为增强公众食品安全意识，提高自我防护能力，8月4日，中国食品安全健康促进工程办公室召开专题办公室，研究如何利用中国食品报网健康工程栏目开展全民食品安全知识培训。会议决定由中国食品安全健康促进工程办公室主任刘晓、秘书长余晓梦，分别针对食品安全基础知识、食品购买与存储安全、食品加工与烹饪安全、食品安全事件应对策略四个专题，在中国食品报网对公众进行食品安全知识在线培训。
刘晓表示，正确读取食品标签对保障食品安全至关重要。食品标签上通常列出食品的主要成分、营养信息、生产日期、保质期、生产厂家等信息。消费者应仔细阅读食品标签，了解食品中是否含有过敏原，以及各个成分的含量比例，还要注意食品标签上的保质期和生产日期，避免购买到过期食品等。
刘晓认为，正确的食品存储可以有效防止细菌滋生和食品变质。关于食品存储，刘晓建议，生鲜食材、易变质的食品如奶制品、肉类、水果蔬菜等应冷藏保存。需要长时间保存的食品如肉类、海鲜、熟食等可冷冻保存。使用密封袋或密封容器时，要注意包装的完整性，并标注包装日期。对干燥、不易变质的食品如罐头、面粉、米饭等可以常温保存，但要远离阳光和潮湿环境。
此外，刘晓还表示选择可靠的购买渠道可以避免买到劣质或假冒伪劣食品。如选择知名品牌的超市和专卖店购买食品，有健全的质量保障体系；选择信誉良好、经营规范的生鲜市场，食材安全有保障；在电商平台或官方旗舰店购买食品时，注意商品的评价和销售记录；参加正规食品展销会，可以了解到各个品牌的产品，确保购买品质有保障的食品。
会议最后，刘晓进一步强调通过正确阅读食品标签、妥善存储食品以及选择可靠购买渠道，可以更好地保障食品的质量和安全，避免出现食品安全问题。